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Plénière
Dr Timothy T. Schilling, Director of Enterprise Development and Partnerships Norman Borlaug Institute of International Agriculture - Texas A&M University et Dr Michèle A. Schilling Chercheur * |  |  |
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Elément discret mais persistant du paysage rwandais, le café a toujours bénéficié de conditions environnementales idéales pour sa production. Oublié quelques temps par la force des événements dramatiques du Génocide de 1994, mais aussi sous le coup de la diminution progressive des prix du café ordinaire sur les cours internationaux, le café rwandais connait un nouvel essor depuis 2001 et attire toute l’attention d’un marché en pleine croissance, le marché des cafés de spécialité. Un des axes de recherche fortement demandé par l’industrie du café dans le monde concerne l’établissement d’un système d’appellation caféicole. A l’image de l’industrie du vin, ce système permettrait d’assurer à l’acheteur et au consommateur des goûts uniques et consistants dans le temps et l’espace, « les terroirs caféicoles du Rwanda », tout en garantissant au producteur et autres acteurs de la filière un prix justifiant les qualités de ces terroirs. Profitant de lots exceptionnels sélectionnés lors de compétitions organisées en 2007 et 2008 au Rwanda, une équipe multidisciplinaire associant chercheurs agronomes, géographes, statisticiens, mais aussi dégustateurs de café, a testé une méthode originale associant analyses sensorielles aux techniques et outils liés au Système d’Information Géographique pour déterminer les goûts du café et les associer à un terroir particulier.
Timothy et Michèle Schilling sont venus nous parler de la mise en place de ce programme novateur auquel ils ont été étroitement associés.
* Au moment de cette recherche, Dr Michele A. Schilling était professeur au département de Géographie, Faculté des Sciences, et chercheur associé du Centre de Recherche et de Formation en Systèmes d'Information Géographique et Télédétection de l'Université Nationale du Rwanda.
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